Афганський казан-скороварка Rashko Baba комбінований 20 л (14-15 порцій)

Афганський казан Rashko Baba – це по суті казан-скороварка, бо завдяки винятковій формі та конструкції, вдвічі пришвидшується процес приготування, а продукти зберігають насичений колір і смак, страви виходять соковитими та ароматними.

Афганський казан - універсальний посуд. З ним можна виконувати багато різних процесів: варити як у каструлі, смажити як у сковороді, тушкувати як в казані, готувати під тиском як в скороварці, або на пару - як у пароварці. Він сподобається тим, хто захоплюється походами, риболовлею, полюванням, шанувальникам заміського відпочинку, а також любителям кулінарних експериментів на власній кухні.

Конструкція афганського казана

Казан товстостінний, литий, виконаний з алюмінію та зовні покритий термостійкою фарбою. Має форму горщика з опуклими боками, звуженими дном та вінцями. По боках розміщені металеві ручки та петлі для кріплення коромисла.

Особливої уваги заслуговує кришка - вона дуже щільно притискається до казана гвинтом за допомогою спеціального литого коромисла. Між кришкою та казаном встановлено гумовий ущільнювач, що перешкоджає виходу пари по діаметру кришки. Зверху знаходяться два клапани для скидання тиску і запобіжник.

Процес приготування страв у казані-скороварці

Наповнення. Готуючи в режимі скороварки, казан заповнюють лише на дві третини. Залишайте третину об'єму вільною, уникаючи блокування парових отворів. За потреби додають рідину.

Фіксування кришки. Закручуйте фіксувальну ручку лише злегка, щоб пара могла виходити через спеціальні отвори, запобігаючи витоку по краях.

Контроль. В процесі приготування в казані утворюється пара, що заповнює вільний простір і створює тиск. Щоб тиск в казані був сталим, клапани стравлюють зайву пару під час приготування. Тому дуже важливо слідкувати за цим процесом, коригуючи температуру нагріву посуду.

Для перемішування продуктів в процесі приготування не потрібно знімати кришку. Для цього слід встановити казан під кутом 30 градусів на підлогу або на землю та перекочувати його, обережно тримаючи за ручку.

Не залишайте казан без нагляду, адже страви готуються швидко і контроль за процесом допоможе уникнути проблем.

Регулювання. Слідкуйте за інтенсивністю нагрівання, аби уникнути надмірного рівня. Якщо пара з клапанів йде під сильним тиском, можна також задіяти запобіжний клапан. Це означає, що потрібно зменшити температуру, або прибрати казан з вогню на пару хвилин.

Завершення. Аби уникнути опіків від пари, перед відкриттям кришки дайте казану охолонути 1-2 хвилини, поки пара перестане виходити на зовні. Не охолоджуйте казан, занурюючи в холодну воду - він має остигати поволі.

Способи використання казана-скороварки

• Каструля - готуйте без кришки на вогні або вугіллі, додаючи воду.
• Сковорода - обсмажуйте та тушкуйте з додаванням олії під кришкою або без.
• Скороварка - використовуйте герметично закриту кришку для приготування страви під тиском.
• Казан - готуйте на повільному вогні без води, отримуючи ефект печених продуктів.

Комбінуйте ці способи в одній страві - обсмажте м'ясо та цибулю, додайте спеції, овочі та доведіть до готовності під кришкою на повільному вогні. Для зручності змішування встановіть казан під кутом 30 градусів і перекочуйте його, тримаючись за ручку.

Як правильно вибрати об’єм казана

Абсолютно всі афганські казани менші від заявленого об’єму приблизно в 1,5-2 рази, в залежності від моделі. Це пов’язано з тим, що ємність вказана виробником в персидських одиницях. Тому при виборі казана обов’язково звертайте увагу на фактичні дані!

Технічні характеристики афганських казанів

В інтернет-магазині Shopa представлені оригінальні афганські казани-скороварки Rashko Baba об’ємом від 5 до 80 л. Вибираючи казан, обов’язково звертайте увагу на таблицю відповідності розмірів!