Афганский казан-скороварка Rashko Baba комбинированный 20 л (14-15 порций)

Афганский казан Rashko Baba – это по сути казан-скороварка, потому что благодаря исключительной форме и конструкции вдвое ускоряется процесс приготовления, а продукты сохраняют насыщенный цвет и вкус, блюда выходят сочными и ароматными.

Афганский казан – универсальная посуда. С ним можно выполнять много разных процессов: варить как в кастрюле, жарить как в сковороде, тушить как в котле, готовить под давлением как в скороварке, или на пару – как в пароварке. Он понравится тем, кто увлекается походами, рыбалкой, охотой, поклонникам загородного отдыха, а также любителям кулинарных экспериментов на собственной кухне.

Конструкция афганского казана

Казан толстостенный, литой, выполнен из алюминия и снаружи покрыт термостойкой краской. Имеет форму горшка с выпуклыми боками, зауженными дном и верхом. По бокам расположены металлические ручки и петли для крепления коромысла.

Особого внимания заслуживает крышка - она очень плотно прижимается к казану винтом с помощью специального литого коромысла. Между крышкой и казаном установлен резиновый уплотнитель, препятствующий выходу пара по диаметру крышки. Сверху находятся два клапана для сброса давления и предохранитель.

Процесс приготовления блюд в казане-скороварке

Наполнение. Готовя в режиме скороварки, казан заполняют всего на две трети. Оставляйте треть объема свободной, избегая блокировки паровых отверстий. При необходимости добавляют жидкость.

Фиксирование крышки. Закручивайте фиксирующую ручку не сильно, чтобы пар мог выходить через специальные отверстия, предотвращая утечку по краям.

Контроль. В процессе приготовления в казане образуется пар, заполняющий свободное пространство и создающий давление. Чтобы давление было постоянными, клапаны стравливают лишний пар во время приготовления. Поэтому очень важно следить за этим процессом, корректируя температуру нагрева посуды.

Для перемешивания продуктов в процессе приготовления не снимайте крышку. Для этого установите котел под углом 30 градусов на пол или землю и перекатывайте его, осторожно держа за ручку.

Не оставляйте казан без присмотра, ведь блюда готовятся быстро и контроль за процессом поможет избежать проблем.

Регулировка. Избегайте чрезмерного нагрева. Если пар из клапанов идет под сильным давлением, можно также задействовать предохранительный клапан. Это означает, что нужно снизить температуру, или убрать котел из огня на пару минут.

Завершение. Чтобы не обжечься паром, перед открытием крышки дайте казану остыть 1-2 минуты, пока пар перестанет выходить на снаружи. Не охлаждайте казан, погружая в холодную воду – он должен остывать медленно.

Способы использования казана-скороварки

• Кастрюля - готовьте без крышки на огне или углях, добавляя воду.
• Сковорода - обжаривайте и тушите с добавлением масла, с крышкой или без.
• Скороварка - используйте герметично закрытую крышку для приготовления блюда под давлением.
• Казан - готовьте на медленном огне без воды, получая эффект печеных продуктов.

Комбинируйте эти способы в одном блюде - обжарьте мясо и лук, добавьте специи, овощи и доведите готовность под крышкой на медленном огне. Для удобства смешивания установите котел под углом 30 градусов и перекатывайте его, держась за ручку.

Как правильно выбрать объем казана

Абсолютно все афганские казаны меньше заявленного объема примерно в 1,5-2 раза, в зависимости от модели. Это связано с тем, что емкость указана изготовителем в персидских единицах. Поэтому при выборе казана обязательно обращайте внимание на фактические данные, приведенные в нашей таблице!

Технические характеристики афганских казанов

В интернет-магазине Shopa представлены оригинальные афганские казаны-скороварки Rashko Baba объемом от 5 до 80 л. Выбирая казан, обязательно обратите внимание на таблицу соответствия размеров!